Postre típico en Todos los Santos
Ingredientes
- 225 gramos de azúcar
- 400 gramos de almendras molidas
- 200 gramos de patatas
- 12 yemas
- Ralladura de limón
Preparación
- Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés.
- Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata.
- Dejar enfriar y amasar.
- Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos.
- Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte.
- Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen.
- Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto.
- Servir una vez rellenos.
